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手工红薯粉丝 ——舌尖上的年味与乡愁


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发布时间:2018-04-19 文章出自:用户投稿 作者: 杜建群 

标签: 社区推荐   风土人情   

等待着夏的孕育

迎接着秋的收获

寒冷的冬天

红薯粉丝纯天然的美味流连舌尖

每个人对故乡的情感里一定都有对特产美食的怀恋。走过很多地方,看过很多风景,尝过很多触动舌尖的美味,但是依然会对记忆里的一种味道心心念念。它触动的是柔软的内心,和那深深的爱,这就是家的味道”

晾晒红薯粉丝

昌坊素有制作红薯粉丝的传统,每逢寒冬时节,村民都会将收获的红薯制成红薯粉丝。

红薯一般3、4月种下,经过大半年的等待,10月迎来丰收。红薯出田,红薯粉丝的制作便陆陆续续开始了。

红薯粉丝制作的基本流程是:将一大堆红薯洗干净磨成粉,红薯粉晾干之后,把红薯粉用冷水搅拌均匀变成透明、粘稠状。汁液粘稠如醇厚的牛奶,叫人舍不得浪费一丝一毫。

汁液粘稠如醇厚的牛奶

红薯糊搅拌均匀后,先烧好一锅热水等着。

昌坊人悠然地行走在时光中,虔诚地与土地对话,用心地与柴火交流……

蒸好后趁热在用竹片做成的晒垫上铺平。

放置晒垫上铺平

而后摆放通风处自然晾干。待至不粘手就可以进行切丝,切丝之后在空场上晾晒。

切丝

沐浴着金灿灿的阳光,红薯粉丝散发出特有的清芳,香气萦绕,满心喜悦。

经验丰富的村民说,了解红薯粉丝的制作过程很容易,关键是要心领神会。只是现在年轻一辈都明白这原理,但真正实际操作的越来越少了,这传统手工工艺制作的红薯粉目前也只是在老一辈手中坚守着。

手工的粉丝,是人类淳朴的生存智慧。用一碗浓醇滑爽的红薯粉丝,给这个冬天的餐桌带来健康和暖意。那氤氲飘香的雾气中,那浓浓的乡情,如昌坊红薯粉丝般恬味绵长......

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